Sopa de Legumes

 de xcara (ch) de leo
400g de abobrinhas pequenas
1 cebola
1 batata cortada
2 pimentes
2 cenouras mdias
1/2  repolho mdio, cortado em pedaos
1 litro de caldo de carne
2 gemas
1/2  lata de creme de leite
1 fatia grossa de presunto cru
2 colheres de azeite
macarro parafuso

Lave as abobrinhas e corte em rodelas (com casca). Corte as cenouras em rodelas, as batatas e os pimentes em cubinhos.
Passe no processador a cebola e o presunto cru.
Refogue a cebola e o presunto no azeite.
Acrescente a batata e a cenoura e continue a refogar at dourar.
Junte o pimento, a abobrinha e o caldo de carne, e cozinhe por 20 minutos Adicione o macarro e o repolho e continue o cozimento por 20 minutos.
Bata bem as gemas, junte o creme de leite e uma pitada de pimenta e vire na panela, mexendo velozmente.
Sirva em seguida.
Para acompanhar po quentinho e manteiga.
